Mayonnaise

 

Préparation: 5 min

Pour 5 personne(s)

Ingrédients:

• 1 œuf

• 1 cuillère à café de moutarde

• Huile de Colza ou tournesol: 150 ml environ

• 1 cuillère à café de vinaigre

• Sel, poivre de Cayenne.

Préparation:

• Tous les éléments doivent être à température ambiante

• Verser le jaune d'œuf dans un bol,(le blanc ne sert pas ici: le garder pour une autre utilisation).

• Ajouter la moutarde et mélanger

• Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et BIEN mélanger tous les ingrédients en battant vigoureusement au fouet (ou au batteur,ou bien avec 2 fourchettes tenues ensemble si on n'a rien d'autre)

• Verser l'huile peu à peu, et par toutes petites quantités sans cesser de tourner vivement.

• On va constater que le mélange se lie.

* Attention: Tant que le mélange ne se lie pas, il faut mettre l'huile goutte à goutte et bien fouetter.

• On va sentir que la mayonnaise devient de plus en plus ferme, alors on peut verser l'huile plus vite (la quantité d'huile dépend des œufs).

• Dès qu'elle tient au fouet, cesser de tourner.

• Ajouter sel, poivre et 1 cuillerée à café de vinaigre.