Sauce mousseline

 

Préparation: 10 min
Pour 8 personne(s)

Ingrédients:

• 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains

• 2 œufs

• 300 ml d'huile

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• 1 pincée de sel

Préparation:

• Mélanger la moutarde et les jaunes d'œuf

• Incorporer l'huile en filet tout en battant vigoureusement

• Quand la sauce est bien ferme, ajouter le vinaigre

• Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la sauce délicatement

* Tenir au frais et à consommer dans la journée!