Sauce Aurore

 

Préparation: 7 min
Cuisson: 7 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients:

• 30 g farine

• 30 g beurre

• 500 ml de bouillon

• Sel, poivre

• 1 pincée de muscade

• 1 cuillerée à café de concentré de tomate

Préparation:

• Dans une casserole, mélanger à feu doux le beurre et la farine jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse sans laisser blondir

• Ajouter le bouillon d'un seul coup.

• Saler, poivrer. 

• Porter à ébullition et fouetter jusqu'à épaississement.

• Laisser mijoter quelques minutes.

• Ajouter la pincée de muscade et mélanger.

• Au moment de servir incorporer le concentré de tomate. 

* Selon l'utilisation on peut utiliser bouillon de veau, de volaille ou fumet de poisson.