Sauce créole aux crevettes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de crevettes

• 20 cl d'huile végétale

• 3 cuillères à soupe de farine

• 3 ou 4 oignons haché

• 1 poivron vert haché

• 2 branches de céleri hachées

• 50 cl de bouillon de volaille bien chaud

• 3 gousses d'ail hachées

• 4 tomates sans la peau

• 1 boîte de concentré de tomates

• échalotes et persil hachés

• 1 bouquet garni

• sel, poivre, piment en poudre

• le zeste d'un citron

• 1 pincée de fécule de maïs

Préparation :

• Faire un roux de couleur brun rougeâtre avec l'huile et la farine - il faut le faire griller 15 minutes, ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter le poivron et le céleri.

• Laisser cuire pendant 5 minutes.

• Ajouter, les tomates, l'ail, le zeste de citron, le poivre, le bouillon de volaille, le concentré de tomates, le bouquet garni.

• Ajoutez les crevettes.

• Laisser mijoter pendant 40 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.

• Garnir avec de l'échalote et du persil émincés, épaissir à la fécule de maïs 10 minutes avant la fin de cuisson.