Beurre blanc

 

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 2 échalotes

• 5 cl de vinaigre

• 10 cl de vin blanc

• beurre

Préparation :
Voici la recette inratable !

• Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre.

• Les faire réduire puis retirer du feu...

• Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu.

• Vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.

• Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

• Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée.

* La préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !
* Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.